चैत्र नवरात्रि का पवित्र समय चल रहा है। इस दौरान लोग व्रत रखते हैं और हल्का, शुद्ध खाना पसंद करते हैं। अगर आप मीठे के शौकीन हैं और चावल की खीर से कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो नारियल-खजूर की खीर आपके लिए शानदार है। यह खीर स्वाद में लाजवाब है और सेहत के लिए भी अच्छी है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह 15 मिनट में तैयार हो जाती है। नवरात्रि के व्रत में या किसी खास मौके पर यह खीर सभी को पसंद आएगी।
क्या-क्या चाहिए
नारियल-खजूर की खीर के लिए ज्यादा सामग्री नहीं चाहिए। ताजा नारियल को कद्दूकस करें या बाजार से नारियल का बुरादा लें। इसके अलावा, एक लीटर दूध, 6-8 खजूर, बादाम और काजू जैसे सूखे मेवे, थोड़ा इलायची पाउडर और जरूरत हो तो चीनी चाहिए। खजूर की मिठास खीर को खास बनाती है। नारियल इसे फलाहारी और शुद्ध रखता है। यह खीर व्रत में खाने और माता को भोग लगाने के लिए एकदम सही है।
बनाने का आसान तरीका
एक भारी तले वाला बर्तन लें और उसमें एक लीटर दूध डालकर उबालें। दूध को धीमी आंच पर रखें ताकि वह गाढ़ा हो जाए। इस बीच, खजूर को धोकर बारीक काट लें। बादाम और काजू को छोटे टुकड़ों में काटें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो उसमें कद्दूकस किया नारियल डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर कटे हुए खजूर डालें। खजूर धीरे-धीरे पिघलकर खीर को भूरा रंग और मिठास देगा। इसके बाद मेवे और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
खीर को करें गाढ़ा
दूध को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे खीर गाढ़ी हो जाएगी। अगर खीर ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म दूध या पानी डाल सकते हैं। खजूर की मिठास आमतौर पर काफी होती है, लेकिन अगर आपको और मीठा चाहिए, तो थोड़ी चीनी डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाने के बाद गैस बंद करें। खीर को एक बर्तन में निकालें और ऊपर से कटे हुए बादाम और खजूर से सजाएं। यह खीर गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट लगती है।
माता के लिए भोग
नवरात्रि में यह खीर माता को भोग लगाने के लिए शुद्ध और फलाहारी है। इसे साफ बर्तन में निकालकर सबसे पहले माता के सामने रखें। भोग लगाने के बाद इसे परिवार और मेहमानों में बांटें। इसका स्वाद इतना शानदार है कि बच्चे और बड़े सभी इसे पसंद करते हैं। यह बाजार की मिठाइयों से भी बेहतर लगती है। खीर की खुशबू और स्वाद हर किसी का मन मोह लेता है।
खास बातें ध्यान में रखें
खीर बनाते समय धीमी आंच का इस्तेमाल करें, ताकि दूध या नारियल जले नहीं। खजूर को अच्छे से धोकर इस्तेमाल करें। चीनी कम डालें, क्योंकि खजूर पहले से ही मीठा होता है। खीर को ज्यादा देर स्टोर न करें, ताकि इसका ताजा स्वाद बना रहे। इसे 10-15 मिनट में बनाया जा सकता है, जो नवरात्रि के व्यस्त समय में भी आसान है। यह खीर नवरात्रि के व्रत को और खास बना देगी।
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