अगर आपका मन सुबह के नाश्ते में कुछ नया और चटपटा खाने का कर रहा है, तो आलू भरा मिर्च पकौड़ा एक बहुत अच्छा चुनाव हो सकता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। जब मोटी हरी मिर्च के अंदर नरम और मसालेदार आलू की भरावन डाली जाती है, तो हर कोई इसका स्वाद लेना पसंद करता है। आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं और चाय के साथ इसका मज़ा ले सकते हैं।
ज़रूरी सामान: जो आसानी से मिल जाए
आलू भरे मिर्च पकौड़े बनाने के लिए आपको बहुत कम चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी जो आमतौर पर आपके घर में रसोई में मौजूद होती हैं। इसके लिए आपको लगभग 250 ग्राम मोटी हरी मिर्च चाहिए होगी, जो ज़्यादा तीखी नहीं होती। साथ ही, लगभग चार उबले हुए आलू, एक कप बेसन, दो चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, दो बारीक कटी हरी मिर्च और कुछ धनिया पत्ती भी चाहिए। मसालों में आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, थोड़ा-सा बेकिंग सोडा, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला और आधा चम्मच आमचूर पाउडर की ज़रूरत होगी। साथ ही, नमक अपने स्वाद के अनुसार ले सकते हैं।
आलू भरावन बनाने का तरीका: बस कुछ मिनटों का काम
सबसे पहले चार उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इस मैश किए हुए आलू में बारीक कटा प्याज, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, आमचूर पाउडर और अपने स्वाद के हिसाब से नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ। ध्यान रहे, सभी मसाले आलू में अच्छी तरह से मिल जाने चाहिए। यह आपकी पकौड़े के लिए आलू की भरावन तैयार हो गई है।
मिर्च को तैयार करना: बीज निकालना है ज़रूरी
अब 250 ग्राम मोटी हरी मिर्च लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। हर मिर्च को एक साइड से हल्का-सा चीरा लगाकर काटें, लेकिन उसे पूरा अलग न करें। अब चम्मच या चाकू की मदद से मिर्च के अंदर के सारे बीज निकाल दें। बीज निकालने से मिर्च का तीखापन कम हो जाता है और यह खाने में ज़्यादा मज़ेदार लगती है। बीज निकालने के बाद, हर मिर्च के अंदर आलू की भरावन को अच्छी तरह से भर दें। ध्यान रहे कि भरावन मिर्च से बाहर न निकले।
पकौड़े तलने का अंतिम तरीक़ा: क्रिस्पी और गोल्डन
मिर्च में भरावन भरने के बाद अब बेसन का घोल तैयार करें। एक कटोरे में बेसन लें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। यह घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में पूरी तरह से डुबोएँ और अच्छी तरह लपेट लें। बेसन में लिपटी मिर्च को गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह तल लें। जब पकौड़े क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएँ, तो उन्हें तेल से निकालकर किसी कागज़ या नैपकिन पर रख दें ताकि फ़ालतू तेल निकल जाए।
आपके गरमागरम आलू भरा मिर्च पकौड़े अब पूरी तरह से तैयार हैं। इन्हें आप हरी चटनी या सॉस के साथ सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक्स में खा सकते हैं।
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