त्योहारों के मौसम में हम सभी बहुत ज़्यादा और तला हुआ खाना खा लेते हैं, जिससे हमारा पेट अक्सर थोड़ा खराब हो जाता है। ऐसे में, दिन की शुरुआत किसी बहुत ही सेहतमंद और हल्के नाश्ते के साथ करना सबसे अच्छा होता है। इसके लिए आप सूजी से एक बहुत ही हल्का-फुल्का और मज़ेदार नाश्ता बना सकते हैं। यह नाश्ता खाने से पेट तो भर जाएगा, लेकिन यह आसानी से हज़म भी हो जाएगा और पेट पर भारी भी नहीं पड़ेगा। सूजी से बना यह नाश्ता खाने में इतना ज़्यादा स्वादिष्ट और मुलायम होता है कि मुँह में रखते ही घुल जाता है, और सबसे बड़ी बात यह है कि इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह नाश्ता सूजी और ताज़े दही को मिलाकर बनाया जाता है, इसलिए बच्चे भी इसे बड़े शौक से खाते हैं। अगर आप इसे थोड़ी चटपटी चटनी के साथ खाते हैं, तो इसका मज़ा दोगुना हो जाता है।
सूजी का स्वादिष्ट और मुलायम नाश्ता बनाने के आसान स्टेप्स
इस मज़ेदार नाश्ते को बनाने के लिए आपको कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करना होगा। सबसे पहले आपको 1 कप सूजी लेनी है, आप अपनी पसंद की मोटी या बारीक कोई भी सूजी ले सकते हैं। इस सूजी को मिक्सी के बड़े जार में डाल दें। अब इसमें आधा कप दही और आधा कप पानी मिलाएँ। साथ ही, 1 चम्मच कुकिंग ऑयल भी डाल दें। इन सभी चीज़ों को अच्छी तरह से पीसकर एकदम मुलायम पेस्ट जैसा बना लें।
अब इस पिसी हुई सूजी के पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें। जार में थोड़ा पानी डालकर उसे घुमाएँ और वह पानी भी इसी पेस्ट में अच्छी तरह से मिला दें। अब इस एकदम मुलायम बैटर में आधा छोटा चम्मच जीरा, स्वाद के अनुसार नमक, और आधा छोटी चम्मच चीनी डालें। इसमें एक चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पिसा हुआ पेस्ट भी मिला दें, इससे स्वाद बहुत अच्छा आएगा।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और बैटर को लगभग 2 मिनट तक एक ही दिशा में फेंट लें। फेंटने के बाद बैटर को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें, जिससे सूजी अच्छी तरह से फूल जाए और नाश्ता मुलायम बने। जब बैटर फूल रहा हो, तब आप इसके साथ खाने के लिए चटनी तैयार कर सकते हैं।
फटाफट भाप में पकाएँ और गरमागरम परोसें
अब आप ढोकला बनाने वाली प्लेट को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना (ग्रीस) कर लें। अगर यह प्लेट आपके पास नहीं है, तो आप किसी भी स्टील के डब्बे या टिफिन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और उसे ग्रीस कर लें। अब सूजी के बैटर में 1 छोटा चम्मच ईनो (फ्रूट सॉल्ट) डाल दें और ऊपर से 1 चम्मच पानी डाल दें। इसे हल्के हाथों से जल्दी से मिलाएँ और बिना देर किए तुरंत ही बैटर को चिकनी की हुई प्लेट या टिफिन में डाल दें। पानी उबालने के लिए एक कड़ाही या किसी बड़े बर्तन में पहले से ही रख दें।
उबलते हुए पानी में ढोकला वाली प्लेट को सावधानी से रख दें और इसके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला या पावभाजी मसाला छिड़क दें। प्लेट से ढककर इसे लगभग 15 मिनट के लिए मीडियम हाई फ्लेम पर पकाएँ। समय पूरा होने के बाद, बीच में एक बार चाकू डालकर चेक करें। अगर चाकू एकदम साफ़ निकलता है, तो समझ लें कि यह पूरी तरह से पक चुका है।
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