त्योहारों का मौसम आते ही घर में मिठाइयों की बातें शुरू हो जाती हैं, क्योंकि बिना मिठाई के दीवाली, होली या कोई खास मौका अधूरा लगता है। अगर आप लड्डू और बर्फी से कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो ब्रेड और दूध से खस्ता बालूशाही बनाकर सबको हैरान कर सकते हैं। यह मिठाई इतनी आसान है कि कोई भी इसे घर पर बना सकता है और हलवाई जैसा स्वाद पा सकता है। आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाना है ताकि आपका त्योहार और भी खास हो जाए।
जरूरी सामग्री और शुरुआत
बालूशाही बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती, बस घर में मौजूद सामान ही काफी है। आपको चाहिए 6 से 8 ब्रेड स्लाइस, जिनके किनारे काट लिए जाएं। इसके साथ आधा कप हल्का गर्म दूध, आधा कप खोया, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और थोड़े से बारीक कटे काजू-बादाम। तलने के लिए घी या तेल और चाशनी के लिए एक कप चीनी, आधा कप पानी और चुटकी भर केसर। इन चीजों से आप स्वादिष्ट बालूशाही आसानी से तैयार कर सकते हैं।
चाशनी बनाएं, स्वाद बढ़ाएं
पहले चाशनी तैयार करें ताकि बाद में समय बचे। एक बर्तन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इसे 5 से 7 मिनट तक उबालें, ताकि चाशनी हल्की चिपचिपी हो जाए। ज्यादा गाढ़ी चाशनी से बचें, क्योंकि इससे बालूशाही नरम हो सकती है। इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर मिलाएं और चाशनी को हल्का गर्म रखें ताकि बालूशाही डुबोने में आसानी हो।
स्टफिंग और बालूशाही का आकार
अब स्टफिंग के लिए खोया लें और इसे कड़ाही में हल्की आंच पर भूनें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। इसमें कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। ब्रेड स्लाइस को हल्के गर्म दूध में एक सेकंड डुबोकर निकाल लें, ज्यादा भिगोने से ब्रेड गल जाएगी। ब्रेड को हथेली पर दबाकर अतिरिक्त दूध निकालें, फिर बीच में खोए की स्टफिंग रखकर गोल आकार दें। इसे अच्छे से दबाएं ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न आए।
तलें और चाशनी में डालें
कड़ाही में घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। ज्यादा गर्म तेल में बालूशाही कच्ची रह सकती है। ब्रेड की बालूशाही को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें हल्की गर्म चाशनी में 3 से 4 मिनट तक डुबोएं और बीच में पलट दें। फिर निकालकर प्लेट में रखें। आपकी खस्ता और स्वादिष्ट बालूशाही तैयार है, जिसे परिवार और मेहमानों के साथ मजे से खाया जा सकता है।
Keywords: Homemade Balushahi Recipe, Bread Milk Dessert, Easy Indian Sweets, Diwali Sweet Preparation, Simple Balushahi Making Tips
