व्रत का खाना हो तो साबूदाना खिचड़ी हर किसी की पसंद होती है, जो हल्का, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होता है, लेकिन इसे बनाने के लिए साबूदाने को घंटों पानी में भिगोना पड़ता है, जो कई बार मुश्किल लगता है। अगर आप जल्दबाजी में भिगोना भूल गए, तो टेंशन न लें, क्योंकि कुकर में बिना भिगोए भी लाजवाब खिचड़ी बन सकती है, जो सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाती है और स्वाद में बिल्कुल वैसी ही होती है, जैसी आप चाहते हैं। 100 ग्राम साबूदाना 350 कैलोरी देता है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर और कार्ब्स भरपूर होते हैं, जो व्रत में एनर्जी बनाए रखते हैं। यह रेसिपी दो लोगों के लिए काफी है और नवरात्रि या करवा चौथ जैसे व्रतों के लिए बेस्ट है।
कुकर में साबूदाना तैयार करने का आसान तरीका
सबसे पहले एक कप साबूदाना लें और उसे दो बार ठंडे पानी से धो लें, ताकि सारा स्टार्च निकल जाए और दाने चिपके नहीं। एक स्टील के टिफिन में एक चम्मच देसी घी लगाकर साबूदाना डालें, फिर आधा चम्मच चीनी, थोड़ा सेंधा नमक और चार चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। कुकर में डेढ़ कप पानी डालें, एक आलू डालकर उबालें, फिर टिफिन को कुकर में रखें और ढक्कन बंद करके चार सीटी आने तक पकाएं। सीटी के बाद कुकर को 10 मिनट ठंडा होने दें। साबूदाना नरम और अलग-अलग दानों में तैयार होगा, और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
तड़के से खिचड़ी में लाएं स्वाद का जादू
अब कुकर को फिर से गर्म करें और दो चम्मच देसी घी डालकर आधा कप मूंगफली के दाने भून लें, फिर अलग रख दें। इसमें एक चम्मच जीरा, 8-10 करी पत्ते, दो बारीक कटी हरी मिर्च और एक चम्मच कद्दूकस किया अदरक डालकर भूनें। अब उबले साबूदाने, कटे आलू, भुनी मूंगफली, आधा चम्मच चीनी और सेंधा नमक डालकर एक मिनट तक मिलाएं। आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। गर्मागर्म खिचड़ी परोसें, जो व्रत में भारी खाने का मजा देगी।
कम समय में पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना
यह रेसिपी इसलिए खास है, क्योंकि साबूदाना भिगोने का झंझट खत्म हो जाता है और कुकर में दाने चिपकते नहीं, जिससे खिचड़ी हल्की और फूली-फूली बनती है। मूंगफली प्रोटीन देती है, और आलू व साबूदाना कार्ब्स से एनर्जी देते हैं, जो व्रत में पेट को हल्का रखते हुए तृप्त करते हैं। हरी मिर्च और अदरक स्वाद को तीखा बनाते हैं, और करी पत्ते की खुशबू खिचड़ी को और लाजवाब करती है। चाहें तो नींबू का रस निचोड़कर और स्वाद बढ़ा सकते हैं, जो बच्चों और बड़ों, दोनों को पसंद आएगा।
Keywords: Sabudana Khichdi Pressure Cooker, Easy Fasting Recipe No Soak, Quick Vrat Khichdi Preparation, Sabudana Nutrition For Fasts, Indian Navratri Food Recipe
