नवरात्रि में पूजा, सजावट और मेहमानों की खातिरदारी में हर कोई व्यस्त रहता है। ऐसे में घंटों तक किचन में मिठाई बनाने का समय निकालना मुश्किल होता है। अगर आप जल्दी मिठाई बनाने के तरीके अपनाते हैं, तो आपका तनाव कम होगा और त्योहार का मजा बढ़ जाएगा। ये आसान हैक्स आपको कम मेहनत में ज्यादा स्वाद देने में मदद करते हैं। चाहे आप लड्डू बनाएं, बर्फी बनाएं या खीर, इन तरीकों से आपका काम आसान हो जाएगा।
मिल्क पाउडर से झटपट मिठाई
पारंपरिक मिठाई बनाने में खोया तैयार करने में सबसे ज्यादा समय लगता है। दूध को घंटों उबालना थकाऊ होता है। लेकिन मिल्क पाउडर से आप मिनटों में खोया बना सकते हैं। दो कप मिल्क पाउडर में एक चम्मच घी और थोड़ा सा दूध मिलाएं। इसे अच्छे से गूंथ लें, और आपका खोया तैयार है। इस खोये से आप पेड़ा, बर्फी या गुलाब जामुन आसानी से बना सकते हैं। यह तरीका इतना आसान है कि कोई भी इसे आजमा सकता है। मिल्क पाउडर हर किराने की दुकान पर मिल जाता है और इसे रखना भी आसान है।
माइक्रोवेव से तेजी से मिठाई
माइक्रोवेव आपका समय बचाने का सबसे अच्छा साधन है। गैस पर मिठाई बनाते समय बार-बार हिलाना पड़ता है, वरना मिश्रण जल सकता है। लेकिन माइक्रोवेव में ऐसा नहीं होता। आप बेसन के लड्डू, नारियल की बर्फी या खीर को सिर्फ तीन से पांच मिनट में बना सकते हैं। सभी सामग्री को एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में मिलाएं और पकाएं। बीच में एक बार हिलाएं ताकि मिश्रण एकसार रहे। इससे आपकी मिठाई का स्वाद वैसा ही रहेगा जैसा गैस पर बनी मिठाई का।
कंडेंस्ड मिल्क से आसान खीर और बर्फी
कंडेंस्ड मिल्क मिठाई बनाने का सबसे तेज तरीका है। यह पहले से गाढ़ा और मीठा होता है, इसलिए आपको दूध उबालने की जरूरत नहीं। खीर बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क में चावल या सेंवई डालकर पांच से सात मिनट पकाएं। बर्फी के लिए कंडेंस्ड मिल्क में नारियल पाउडर या मिल्क पाउडर मिलाकर पकाएं। यह मिठाइयां मलाईदार और स्वादिष्ट बनती हैं। कंडेंस्ड मिल्क आसानी से मिल जाता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता।
एक बेस से कई मिठाइयां
अगर आप कई तरह की मिठाइयां बनाना चाहते हैं लेकिन समय कम है, तो एक बेस से अलग-अलग स्वाद बनाएं। मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क से एक बेस तैयार करें। इसे चार हिस्सों में बांट लें। एक में केसर डालकर केसरी बर्फी, दूसरे में कोको पाउडर डालकर चॉकलेट बर्फी, तीसरे में इलायची डालकर पेड़ा और चौथे में पिस्ता डालकर पिस्ता बर्फी बनाएं। इस तरह, एक ही मेहनत में आप चार तरह की मिठाइयां बना सकते हैं।
मिठाई को ताजा और स्वादिष्ट रखने के टिप्स
मिठाई बनाते समय ताजा सामग्री का इस्तेमाल करें। मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क की एक्सपायरी डेट चेक करें। माइक्रोवेव में मिठाई बनाते समय सही तापमान सेट करें ताकि मिठाई सख्त न हो। थोड़ा सा घी डालने से मिठाई चिकनी और स्वादिष्ट बनती है। इन आसान तरीकों से आप नवरात्रि में कम समय में ढेर सारी मिठाइयां बना सकते हैं।
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