पनीर बटर मसाला एक ऐसी डिश है, जो स्वाद और आसानी का शानदार मेल है। यह रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है और इसे घर पर सिर्फ 30 मिनट में बनाया जा सकता है। रोटी, नान या चावल के साथ यह हर किसी को पसंद आती है। चाहे रोज का खाना हो या मेहमानों के लिए कुछ खास, यह रेसिपी सबको खुश कर देगी। आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।
जरूरी सामग्री इकट्ठा करें
पनीर बटर मसाला के लिए आपको चाहिए: 300 ग्राम पनीर, 1 बड़ा प्याज, 2 मध्यम टमाटर, 50 ग्राम मक्खन, 4 चम्मच तेल, 1 चम्मच जीरा, 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 5-6 लहसुन की कलियां, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा चम्मच गरम मसाला, 2 चम्मच कसूरी मेथी, 2 चम्मच टमाटर सॉस, 2 चम्मच क्रीम, स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच इलायची पाउडर। थोड़ी धनिया पत्ती सजाने के लिए रखें।
ग्रेवी की शुरुआत
एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें। फिर बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और लहसुन की कलियां डालकर 2 मिनट पकाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। अब हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
मलाईदार प्यूरी बनाएं
मिश्रण को 3 मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद करके ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे मिक्सर में डालें। थोड़ा पानी डालकर बारीक प्यूरी बना लें। यह प्यूरी ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाएगी। अगर प्यूरी बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़ा और पानी डालें, लेकिन ज्यादा पतला न करें। यह ग्रेवी का आधार है, जो डिश को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगा।
मक्खन का जादू
उसी कड़ाही में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। इसमें 1 चम्मच कसूरी मेथी और आधा चम्मच जीरा पाउडर डालकर हल्का भूनें। अब 2 चम्मच टमाटर सॉस और तैयार प्यूरी डालें। इसे अच्छे से मिलाकर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डालकर मिलाएं। यह मक्खन और मसाले डिश को मलाईदार और खुशबूदार बनाएंगे।
पनीर का तड़का
ग्रेवी में 2 चम्मच क्रीम, आधा चम्मच इलायची पाउडर और 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें। अब 300 ग्राम पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। अगर चाहें, तो पनीर को हल्का तलकर भी डाल सकते हैं। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर मसाले अच्छे से सोख ले। ग्रेवी को ज्यादा गाढ़ा या पतला न रखें, ताकि स्वाद संतुलित रहे।
परोसने का अंदाज
पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से थोड़ी क्रीम और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर सजाएं। इसे गरमागरम रोटी, नान, पूरी या चावल के साथ परोसें। यह डिश त्योहारों, पार्टियों या रोज के खाने को खास बना देगी। परिवार और मेहमान इस स्वाद की तारीफ जरूर करेंगे।
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