नवरात्रि का समय व्रत और भक्ति का होता है। इस दौरान खाना ऐसा चाहिए जो स्वाद भी दे और ताकत भी। मूंगफली और साबूदाने की खिचड़ी एक ऐसी डिश है जो व्रत में सबको पसंद आती है। इसका कुरकुरा और चटपटा स्वाद ऐसा है कि लोग बार-बार मांगते हैं। इस बार ये खिचड़ी बनाकर अपने व्रत को और खास करें। इसे बनाना बहुत आसान है और सामान भी घर में आसानी से मिल जाता है। आइए जानते हैं कि ये स्वादिष्ट डिश कैसे तैयार होती है।
सामान की आसान सूची
इस खिचड़ी के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं। आधा कप साबूदाना, एक उबला और कटा आलू, आधा कप मूंगफली, दो बड़े चम्मच घी या तेल, आधा चम्मच जीरा, दो बारीक कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, एक छोटा चम्मच चीनी, थोड़ा हरा धनिया और आधा नींबू लें। ये सारी चीजें ज्यादातर घरों में होती हैं। अगर कुछ न हो, तो बाजार से आसानी से मिल जाता है। व्रत के नियमों को ध्यान में रखकर इसमें प्याज या लहसुन नहीं डाला जाता। ये डिश हल्की और पौष्टिक है।
साबूदाना तैयार करना
सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धो लें। दो-तीन बार साफ पानी से धोकर मैल हटाएं। फिर साबूदाने को बर्तन में डालकर इतना पानी डालें कि वो डूब जाए। इसे 4 से 6 घंटे भिगोएं। ध्यान रखें, पानी ज्यादा न हो, वरना साबूदाना चिपचिपा हो जाएगा। भिगोने के बाद साबूदाना फूल जाता है और नरम हो जाता है। इसे छानकर अलग रखें। ये स्टेप जरूरी है, क्योंकि अच्छा भिगा साबूदाना खिचड़ी को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है।
मूंगफली का कुरकुरा स्वाद
एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी या तेल गर्म करें। इसमें आधा कप मूंगफली डालकर धीमी आंच पर भूनें। मूंगफली को तब तक भूनें जब तक वो सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसे निकालकर ठंडा करें। आधी मूंगफली को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। बाकी आधी को साबुत रखें। पिसी और साबुत मूंगफली खिचड़ी को खास स्वाद और बनावट देती हैं। मूंगफली का कुरकुरापन इस डिश को सबकी पसंद बनाता है।
खिचड़ी को चटपटा बनाएं
कड़ाही में फिर से एक चम्मच घी गर्म करें। इसमें आधा चम्मच जीरा डालकर चटकने दें। फिर बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब उबला और कटा आलू डालें और सुनहरा होने तक तलें। इसके बाद भिगोया साबूदाना डालें। स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच चीनी मिलाएं। चीनी स्वाद को संतुलित करती है। सब कुछ अच्छे से मिलाकर 3-4 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं। जब साबूदाना पारदर्शी हो जाए, तो समझें कि वो तैयार है।
अंतिम स्वाद का तड़का
अब पिसी और साबुत मूंगफली डालें। बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। आधा नींबू का रस निचोड़ें। चाहें तो थोड़ी काली मिर्च भी छिड़कें। ये खिचड़ी को और चटपटा बनाएगा। सब मिलाकर गैस बंद करें। मूंगफली-साबूदाना खिचड़ी तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें। ये डिश व्रत में ताकत देती है और पेट को हल्का रखती है।
हर मौके की पसंद
ये खिचड़ी नवरात्रि के व्रत में खास है, लेकिन इसे कभी भी बनाया जा सकता है। मूंगफली का कुरकुरापन और साबूदाने की नरम बनावट इसे अनोखा बनाती है। नींबू और हरी मिर्च का तड़का इसे ताजा और चटपटा बनाता है। इसे बनाना इतना आसान है कि नया खाना बनाने वाला भी इसे बना सकता है। 20-25 मिनट में ये डिश तैयार हो जाती है। बच्चे और बड़े सब इसे पसंद करते हैं।
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