22 सितंबर 2025 से शारदीय नवरात्रि शुरू हो रही है। यह नौ दिन का त्योहार मां दुर्गा के नौ रूपों को समर्पित है। इस दौरान लोग व्रत रखते हैं और सात्विक खाना खाते हैं। लेकिन कई बार व्रत में एक ही तरह का खाना जैसे आलू, लौकी या साबूदाना खाकर लोग ऊब जाते हैं। अगर आप इस नवरात्रि में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पनीर भुजिया आपके लिए बेस्ट है। यह डिश आसानी से बनती है, व्रत के नियमों का पालन करती है और स्वाद में लाजवाब है।
व्रत में नया स्वाद क्यों जरूरी
व्रत के दौरान लोग सीमित सामग्री का इस्तेमाल करते हैं। ज्यादातर घरों में आलू की सब्जी, लौकी की खिचड़ी या साबूदाना वड़ा बनता है। लेकिन रोज वही खाना खाने से स्वाद और उत्साह कम हो जाता है। पनीर भुजिया एक ऐसा व्यंजन है जो न सिर्फ स्वाद बदलता है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा है। पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देता है। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है। इसे बनाना इतना आसान है कि आप 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं।
पनीर भुजिया बनाने की आसान रेसिपी
पनीर भुजिया बनाने के लिए 200 ग्राम ताजा पनीर लें और उसे कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में दो चम्मच घी गर्म करें। घी गर्म होने पर आधा चम्मच जीरा डालें और हल्का भूनें। फिर एक बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब एक टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक घी अलग न दिखे। इसमें सेंधा नमक, थोड़ा काली मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दें। दो से तीन मिनट तक भूनें और गैस बंद कर दें। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें। यह डिश व्रत वाली रोटी या परांठे के साथ बहुत अच्छी लगती है।
ग्रेवी वाली पनीर डिश का ऑप्शन
अगर आप भुजिया की बजाय कुछ रसीला खाना चाहते हैं, तो उसी रेसिपी में थोड़ा बदलाव करें। मसाला तैयार करने के बाद एक गिलास पानी डालें और कम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। फिर पनीर के टुकड़े डालें, जो पहले हल्के घी में भून लिए हों। दो मिनट पकाने के बाद गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर सर्व करें। यह ग्रेवी वाली डिश भारी भोजन की तरह लगती है और व्रत में खास बन जाती है। ताजा पनीर का इस्तेमाल करें ताकि स्वाद और टेक्सचर अच्छा रहे।
पनीर के फायदे व्रत में
पनीर व्रत के लिए परफेक्ट है क्योंकि यह सात्विक होता है और इसमें अनाज नहीं होता। यह दूध से बनता है और पूजा-पाठ के नियमों को मानता है। नवरात्रि में जब लोग दिनभर पूजा और काम में व्यस्त रहते हैं, तब पनीर भुजिया जैसी रेसिपी समय बचाती है। यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है, जो कमजोरी नहीं आने देता। यह डिश बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पौष्टिक है और त्योहार को और खास बनाती है।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
पनीर भुजिया का स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा सामग्री लें। हरी मिर्च और अदरक को ज्यादा न भूनें, वरना कड़वापन आ सकता है। घी की जगह तेल भी ले सकते हैं, लेकिन घी से स्वाद बेहतर होता है। टमाटर की प्यूरी घर पर बनाएं ताकि ताजगी बनी रहे। यह डिश बच्चों को भी पसंद आएगी क्योंकि इसमें मसाले हल्के होते हैं। इस नवरात्रि में पनीर भुजिया बनाकर अपने व्रत को स्वादिष्ट और यादगार बनाएं।
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