रसोई में अब नहीं चलेगी लापरवाही! FSSAI का नया आदेश, होटल-रेस्टोरेंट मालिकों के लिए बढ़ी जिम्मेदारी

FSSAI ने खाद्य सुरक्षा को मजबूत करने के लिए नया निर्देश जारी किया है। अब होटल, रेस्टोरेंट, ढाबों और फूड प्रोसेसिंग यूनिट्स में खाना तैयार करने के दौरान सिर्फ सुरक्षित और मानक गुणवत्ता वाले कटिंग उपकरणों का उपयोग करना होगा। प्राधिकरण ने साफ किया है कि खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाले औजार स्वच्छ और टिकाऊ होने चाहिए। नियमों का उल्लंघन पाए जाने पर संबंधित संस्थानों के खिलाफ कार्रवाई की जा सकती है।

FSSAI ने बताया कि निरीक्षण के दौरान कई जगहों पर ऐसे कटिंग उपकरण पाए गए, जो खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप नहीं थे। प्राधिकरण के मुताबिक खराब स्थिति वाले औजार भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं और स्वास्थ्य संबंधी जोखिम बढ़ा सकते हैं। इसी को देखते हुए निर्देश दिया गया है कि खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाले सभी चाकू, ब्लेड और अन्य उपकरण सुरक्षित, टिकाऊ और स्वीकृत गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होने चाहिए।

कटिंग और प्रोसेसिंग उपकरण भी दायरे में

FSSAI के नए निर्देश सिर्फ चाकू और ब्लेड तक सीमित नहीं हैं। भोजन तैयार करने, काटने, स्लाइस करने, प्रोसेसिंग और पैकिंग में इस्तेमाल होने वाले सभी उपकरण इस नियम के तहत आएंगे। इसमें विभिन्न प्रकार की कटिंग मशीनें, स्लाइसर और फूड प्रोसेसिंग टूल्स भी शामिल हैं। प्राधिकरण ने कहा है कि इन उपकरणों की नियमित सफाई, रखरखाव और अच्छी स्थिति बनाए रखना भी खाद्य कारोबार संचालकों की जिम्मेदारी होगी।

उपभोक्ताओं की सेहत को प्राथमिकता

खाद्य सुरक्षा एजेंसियों का मानना है कि रसोई में इस्तेमाल होने वाले खराब या असुरक्षित उपकरण भोजन की शुद्धता पर असर डाल सकते हैं। ऐसे उपकरणों से खाने में अवांछित तत्व पहुंचने का खतरा रहता है, जिससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा हो सकती हैं। इसी वजह से FSSAI ने राज्यों के खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को निर्देश दिए हैं कि निरीक्षण के दौरान रसोई और फूड प्रोसेसिंग में इस्तेमाल होने वाले उपकरणों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाए।

नियमों की अनदेखी पड़ी तो महंगी

FSSAI ने स्पष्ट किया है कि खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन सभी फूड बिजनेस ऑपरेटर्स के लिए अनिवार्य होगा। यदि किसी होटल, रेस्टोरेंट, ढाबे, कैटरिंग यूनिट या फूड फैक्ट्री में निर्धारित गुणवत्ता वाले उपकरणों का उपयोग नहीं पाया गया, तो संबंधित संस्थान के खिलाफ नियमानुसार कार्रवाई की जा सकती है। प्राधिकरण ने कारोबारियों को समय रहते अपने उपकरणों और प्रक्रियाओं को नए मानकों के अनुरूप करने की सलाह दी है।

सुरक्षित भोजन की मिलेगी गारंटी

नए मानकों के लागू होने से खाने की स्वच्छता और गुणवत्ता को और बेहतर बनाने में मदद मिलेगी। सुरक्षित और मानक उपकरणों के इस्तेमाल से भोजन में गंदगी, संक्रमण या अन्य हानिकारक तत्वों के पहुंचने की आशंका कम होगी। इससे ग्राहकों को अधिक भरोसेमंद और सुरक्षित भोजन मिलेगा, साथ ही खाद्य सुरक्षा को लेकर लोगों का विश्वास भी मजबूत होगा।

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